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Perguntas mais frequentes

Tem alguma dúvida ou curiosidade? Muita gente tem! Veja aqui as perguntas mais frequentes e as respostas da Arcor.

ASSUNTOS DE INTERESSE GERAL

  • 1. Quais são os principais nutrientes presentes nos alimentos?

    Os principais nutrientes presentes nos alimentos são os carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e sais minerais. Estes nutrientes variam de acordo com o tipo de alimento. Recomendamos que fique sempre atento às informações declaradas nos rótulos antes de consumir qualquer produto e que consulte seu médico para saber quais alimentos são mais adequados para sua saúde.
  • 2. O que é Diabetes Mellitus?

    O Diabetes Mellitus é uma doença crônica causada pela falta ou baixa disponibilidade de insulina no organismo. O hormônio insulina é produzido pelo pâncreas e controla o metabolismo da glicose e sua transferência para o interior das células. Na falta de insulina, ocorre uma elevação do nível sanguíneo de glicose. Recomendamos hábitos de vida saudáveis e que consulte seu médico regularmente.
  • 3. Qual o objetivo do Acordo de Redução de Sódio?

    O Acordo entre o Ministério da Saúde e as Associações de Indústrias de Alimentos é um termo de compromisso com a finalidade de melhorar o perfil nutricional dos alimentos, através da redução de sódio. Com este acordo o Ministério da Saúde tem como objetivo que o consumo de sal pela população brasileira reduza para menos de 5g por pessoa por dia até 2020 (esta é a ingestão de sódio recomendada pela OMS). O acordo prevê categorias prioritárias de alimentos para estabelecer metas de redução de sódio.
  • 4. Por que a redução de sódio é gradual?

    O acordo de Redução de Sódio tem como previsão reduzir 28 mil toneladas de sódio dos alimentos no mercado até 2020 e a ingestão de sódio recomendada pela OMS é de 5g por pessoa por dia e hoje os brasileiros consomem, em média, 12g de sódio por dia por pessoa. A redução gradual tem como base estes números significativos e também a complexidade da conscientização de mudança de hábitos alimentares, além dos desafios para a indústria. Isso porque o sódio exerce outras funções importantes nos alimentos além do sabor, como conservação, processamento, entre outros.
  • 5. A redução de sódio ajuda a emagrecer?/ Para o diabético é mais saudável?

    A atual redução de sódio nos alimentos faz parte de um acordo entre Ministério da Saúde e Associações de Indústrias de Alimentos. Este acordo é uma das iniciativas do governo para combater doenças cardiovasculares e também tem o objetivo de alertar a população para a mudança de hábitos alimentares e na escolha dos produtos no supermercado. Recomendamos que consulte seu médico para orientações dos alimentos que são mais adequados à sua saúde e fique sempre atento ás informações do rótulo antes de consumir qualquer produto.

BISCOITOS

  • 1. O que é açúcar invertido?

    O açúcar invertido é o açúcar que passa por um processo de acidificação e permanece em forma de xarope, tornando-se uma solução de glicose, sacarose e frutose. Nos biscoitos tem a função de fornecer textura e cor.
  • 2. Os biscoitos da Arcor tem conservantes?

    Os biscoitos da Arcor não possuem conservantes, entretanto, possuem aditivos, cujo uso é permitido pela legislação vigente.
  • 3. Quais são os biscoitos que uma pessoa diabética pode consumir?

    A Arcor fabrica alguns produtos sem adição de açúcar, porém recomendamos que consulte seu médico para saber quais alimentos são mais adequados para sua dieta.
  • 4. O que é lecitina de soja? Para que serve?

    A lecitina de soja é um componente extraído da gordura da soja. É utilizada nos produtos com a função de emulsificante, que facilita a homogeneização dos ingredientes.
  • 5. O que é extrato de malte? Para que serve?

    Extrato de malte é um produto obtido da fermentação (natural) e germinação do malte, derivado da cevada, que é um cereal. É utilizado para conferir cor e sabor aos alimentos.
  • 6. O que é acidulante ácido cítrico?

    O ácido cítrico é um ácido natural muito utilizado na indústria de alimentos e confere um sabor característico ácido e refrescante.
  • 7. Quais as funções das vitaminas B1, B2, Niacina e B6?

    Estas vitaminas fazem parte do Complexo B e estão relacionadas com o processo de síntese de energia pelo corpo. Especificamente, tem as seguintes funções:

    Vitamina B1:
    Tiamina: essencial para a absorção da energia contida nos carboidratos e ajuda no bom funcionamento do coração e sistema nervoso.

    Vitamina B2:
    Riboflavina: Essencial para a produção de energia: metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos. Necessária para pele e olhos saudáveis, produção de hormônios e glóbulos vermelhos.

    Vitamina B3:
    Niacina: Essencial para a produção de energia: metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos. Necessária para a integridade da pele e regulação das funções gastrointestinais. Atua no desenvolvimento e atividade celular.

    Vitamina B6:
    Piridoxina: Essencial para a produção de energia: metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos. Atua na manutenção dos glóbulos vermelhos, na resposta imunológica e na modulação hormonal. Necessária para desenvolver as funções cerebrais.

  • 8. Qual a função do diacetil tartarato de mono e diglicerídeos?

    A nomenclatura correta é ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos. É um emulsificante que auxilia a melhor distribuição dos ingredientes na massa e na estabilidade do produto final.
  • 9. O bicarbonato de amônio, presente em alguns biscoitos, é tóxico?

    Não, o bicarbonato de amônio é um fermento químico, que auxilia no processo de crescimento do biscoito, e seu uso em alimentos está previsto pela legislação vigente.
  • 10. Estou fazendo dieta, o biscoito água e sal fará com que eu engorde?

    Recomendamos que fique sempre atento às informações declaradas nos rótulos antes de consumir qualquer produto e que consulte seu médico para saber quais alimentos são mais adequados para sua saúde.
  • 11. Posso guardar o biscoito na geladeira?

    Sim, desde que o pacote esteja fechado. Com o pacote aberto, os biscoitos absorvem umidade e perdem a textura crocante e o sabor também pode ser alterado.

GULOSEIMAS

  • 1. O que é manitol?

    É um edulcorante natural encontrado em alguns vegetais, pertence ao grupo dos poliois. Não provoca cáries, mas pode ter efeito laxativo se consumido em excesso, como os demais poliois.
  • 2. O que é glicose?

    A glicose é um monossacarídeo, ou seja, um carboidrato simples. É a forma do açúcar encontrada na corrente sanguínea e é usada pelas células do organismo para produção de energia.
  • 3. O que é frutose?

    A frutose é um açúcar natural conhecido como “açúcar das frutas”, já que é encontrado nas frutas e no mel.
  • 4. O que é lactose?

    A lactose é um açúcar natural encontrado no leite.
  • 5. Os adoçantes artificiais emagrecem?

    Os adoçantes artificiais não fornecem calorias aos alimentos. Recomendamos que fique sempre atento às informações declaradas nos rótulos antes de consumir qualquer produto e que consulte seu médico para saber quais alimentos são mais adequados para sua saúde.
  • 6. O que são carboidratos?

    São mono, di e polissacarídeos, incluindo os poliois presentes no alimento, que são digeridos, absorvidos e metabolizados pelo corpo humano.
  • 7. O que são proteínas?

    São polímeros de aminoácidos ou compostos que contém polímeros de aminoácidos.
  • 8. O que são lipídeos?

    Gorduras ou lipídeos são substâncias de origem vegetal ou animal, insolúveis em água, formadas de triglicerídeos e pequenas quantidades de não glicerídeos, principalmente fosfolipídeos.
  • 9. O que são vitaminas?

    As vitaminas são compostos orgânicos presentes nos alimentos. Exercem funções essenciais reguladoras do organismo. Podem ser classificadas em hidrossolúveis (solúveis em água), como as do complexo B e C; e as lipossolúveis (associadas a lipídeos) A, D, E e K.
  • 10. O aspartame é seguro na gravidez?

    Recomendamos que fique sempre atento às informações declaradas nos rótulos antes de consumir qualquer produto e que consulte seu médico para saber quais alimentos são mais adequados para sua saúde, principalmente durante a gravidez. Ressaltamos que o aspartame não pode ser consumido por pessoas fenilcetonúricas.
  • 11. Quais são as funções da vitamina C?

    A vitamina C tem função antioxidante, participa da síntese de hormônios e aminoácidos no organismo, estimula a absorção do ferro, além de fortalecer os vasos sanguíneos e sistemas imunológico e neurológico.
  • 12. O que é aspartame?

    O aspartame é um aditivo alimentar com a função de edulcorante, cuja molécula é formada por dois aminoácidos: a fenilalanina e o ácido aspártico, ligados por metanol. É classificado como um edulcorante artificial. Conforme legislação vigente, os produtos à base de aspartame devem conter no rótulo a advertência FENILCETONÚRICOS: CONTÉM FENILALANINA.
  • 13. O que é fenilcetonúria?

    As pessoas portadoras da fenilcetonúria, deficiência rara, não são capazes de metabolizar o aminoácido chamado fenilalanina. Por isso, devem restringir a ingestão de alimentos e produtos que contenham fenilalanina, incluindo produtos que contém aspartame.
  • 14. O que são sais minerais?

    São elementos químicos presentes nos alimentos que fornecem substâncias necessárias para o bom funcionamento do organismo como ferro, fósforo, potássio, magnésio, etc.
  • 15. O que é sacarina?

    É um edulcorante artificial, não calórico, não provoca cáries. Foi o primeiro edulcorante usado pelo homem. Seu inconveniente é deixar um sabor residual amargo na boca ao fim da degustação, problema esse contornado com a adição do ciclamato.
  • 16. O que é acesulfame-k?

    É um edulcorante artificial, não calórico, estável em altas temperaturas e não provoca cáries.
  • 17. O que é Stevia?

    É um edulcorante natural, não calórico. É extraído das folhas da planta Stevia, comum no Brasil.
  • 18. O que é ciclamato?

    É um edulcorante artificial, não calórico, estável em soluções aquosas e altas temperaturas e não provoca cáries.
  • 19. Quais as funções da Vitamina E?

    É uma vitamina lipossolúvel e tem funções antioxidantes, que atuam no bom funcionamento das funções das células e evita a formação de radicais livres.
  • 20. O que é alimento dietético?

    Não existe hoje na legislação uma definição para alimentos dietéticos. Mas aqueles alimentos conhecidos informalmente como “dietéticos” são definidos como Alimentos para fins especiais, que são especialmente formulados para fazer parte de dietas diferenciadas atendendo às necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas. Estes alimentos em geral possuem restrição ou controle de nutrientes como carboidratos, gorduras, proteínas, sódio, açúcares, entre outros.
    Recomendamos que fique sempre atento às informações declaradas nos rótulos antes de consumir qualquer produto e que consulte seu médico para saber quais alimentos são mais adequados para sua saúde.
  • 21. O que são edulcorantes?

    São substâncias diferentes dos açúcares que conferem sabor doce ao alimento. São classificados como naturais (exemplos: stévia, sorbitol e manitol) e artificiais (exemplos: aspartame, ciclamato, sacarina e acesulfame-k).
  • 22. O que é maltodextrina?

    É um carboidrato cuja composição é de açúcares derivados da conversão do amido de milho.
  • 23. O que é sorbitol?

    É um edulcorante natural, pertencente ao grupo dos poliois. Não provoca cáries e fornece 2,4 kcal por grama. Como todos os poliois, pode apresentar efeito laxativo quando consumido em excesso, em decorrência da sua lenta absorção pelo organismo.

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Arcor do Brasil divulga teores de Proteína e Fenilalanina dos produtos

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